Phóng viên (PV): Thưa ông, trước khi bán cháo ông làm gì?
Chủ tiệm (CT): Ngộ bưng cháo cho cha ngộ bán.
PV: Vậy cửa hàng này có bao nhiêu năm?
CT: Không có năm, chỉ có đời. Mấy đời lận. Bà Cố ngộ bán cháo. Ông Nội ngộ bán cháo, Cha ngộ bán cháo. Ngộ bán cháo. Con trai ngộ ….
PV: Trời ơi ! Không có gì khác ư?
CT: Khác chớ. Ngày trước có một cửa hàng ở Quảng Châu, bây giờ có hai cái ở Sài Gòn, ba cái ở Hoa Kỳ, bốn cái ở Úc.
PV: Người ta thành công thì sẽ cho con cái làm giám đốc, còn ông?
CT: Ngộ có thành gì thì vẫn cho con làm chủ cửa hàng.
PV: Ông không muốn cho chúng đi học sao?
CT: Muốn nhiều, con ngộ một đứa có bằng Thạc sĩ kinh doanh cháo, đứa khác vừa bảo vệ luận án Tiến sĩ chế biến cháo.
PV: Ở trong bếp à?
CT: Ở Đại học Havard Mỹ
PV: Học xong chúng nó về đâu? Thành ông gì?
CT: Về nhà này, thành người rửa bát cho “papa” chúng

PV: Ông gọi khách hàng là Vua hay Thượng đế?
CT: Gọi không quan trọng. Quan trọng là đối xử thế nào.
PV: Truyền thuyết kể lại rằng nhiều tỷ phú người Hoa đi lên từ một thùng đậu phụng rang, đúng không?
CT: Không. Đó chỉ là truyền thuyết. Những ngày đầu tiên làm sao có tới cả thùng, chỉ vài trăm hột thôi.
PV: Có tiền, mà ông mặc bộ đồ vải thô thế này?
CT: Dạ người vô đây chủ yếu là người bình dân. Họ sẽ còn vô nếu thấy chủ tiệm cũng giống như họ
PV: Lý do khiến người Hoa hay chọn kinh doanh ăn uống?
CT: Thưa, đơn giản vì kinh doanh để phục vụ cái bụng con người. Nếu phục vụ cái đầu sẽ phát sinh nhiều rắc rối lắm.
PV: Ông bán cháo tim gan mà sao sáng ra nhà ông ăn toàn cháo trắng với củ cải muối?
CT: Dạ nếu ngộ cứ ăn cao hơn khả năng của ngộ thì thế nào cũng tới lúc ngộ phải nhảy vào nồi cháo.
PV: Chắc là ông ít vay vốn ngân hàng?
CT: Nhà băng có tiền nhưng không bao giờ có cách nấu cháo để mượn cả.

PV: Bây giờ tôi muốn ăn một tô, nhưng tôi chưa có tiền, mai thanh toán được không? thưa ông?
CT: Dạ không phải mai mà hai mươi năm sau cũng được
PV: Nhưng lúc ấy lãi suất thế nào?
CT: Dạ là ông luôn nghĩ tới hàng cháo này, đấy mới là lãi to.

Tác giả: Lê Thị Liên Hoan